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El superalimento del año: el kale

           Autor: María Moreno Sierra
El superalimento del año: el kale
El superalimento del año: el kale  |  Fuente: Wikipedia

El kale es una de las verduras más nutritivas del momento, y también la gran desconocida. Aunque nos referimos a ella por su término en inglés, en España es también posible reconocerla como col verde.

Prima hermana del brócoli y las coles de Bruselas, esta verdura pretende desbancar a las espinacas con sus nutrientes y sus extraordinarias propiedades. El kale proviene de Asia Menor, aunque nosotros hemos comenzado a tomarla gracias a la influencia germana.

¿Por qué es tan famoso? Las celebrities han sido las primeras en subirse a este carro, aunque no es de extrañar. Si de alimentación sana se trata, el kale solamente posee 30 kilocalorías por cada 100 gramos. Además es rico en provitamina A, calcio, magnesio, potasio, folatos y vitaminas C y K.

Si queremos conservar todas sus propiedades, debemos evitar cocer esta verdura. El kale puede ser un magnífico alimento para tomar crudo, en ensaladas o en zumos. Las personas que se decanten por los zumos, sin embargo, deben saber que el kale puede provocar problemas digestivos, por lo que debe tomarse lentamente para ayudar al organismo. Yolanda Sala, miembro de honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética, cree que se debe tardar "al menos unos 15 minutos por vaso".

Lo que está claro es que no existen los alimentos milagros, y los superalimentos tampoco son una excepción. Lo importante es llevar a cabo una dieta variada y equilibrada, basada en productos frescos y sanos, evitando las carnes procesadas, los azúcares y las grasas.

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María Moreno Sierra

Soy una treintañera madrileña cuya vocación siempre ha sido la comunicación. San Agustín dijo: "El mundo es un libro y aquellos que no viajan sólo leen una página". Yo no podría estar más de acuerdo.

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