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Habilidades necesarias para convertirte en Chef

      
 Habilidades necesarias para convertirte en Chef.
Habilidades necesarias para convertirte en Chef.  |  Fuente: Shutterstock

Un Chef es la figura de autoridad en una cocina profesional que dirige al resto de los cocineros, selecciona el menú y se encarga de que todos los platos lleguen a tiempo con la temperatura adecuada. Puede desenvolverse en distintos negocios culinarios que van desde un lujoso restaurante a un pequeño emprendimiento en un bar de barrio, o incluso un food truck. ¿Quieres saber qué habilidades necesitas para convertirte en Chef además de profundos conocimientos en cocina? Presta atención a la siguiente lista.

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Tipos de Chef en una cocina profesional

Pueden clasificarse según su función en un restaurante de gran porte o según su especialización. Un Chef ejecutivo es el clásico jefe de cocina que controla la producción de alimentos, distribuye a sus ayudantes, establece los plazos, elige la sugerencia del día o planifica el menú. El Subchef organiza al equipo bajo la tutela del Chef ejecutivo, siendo el segundo en la escala de mando, mientras que el Chef de estación maneja pedidos específicos como el plato estrella del restaurante o una especialidad gastronómica que requiere particular atención.

De acuerdo al tipo de alimentos que producen, un Chef puede dedicarse a la comida regional característica de un rincón del mundo (comida gallega, comida catalana, comida mexicana) o a la cocina internacional, aplicando todos sus conocimientos para reproducir un plato de autor. También existe el Chef de comida fusión que utiliza distintas técnicas mezclándolas, así como aquel encargado de la repostería para agasajar a los comensales con postres o cualquier plato dulce que se ofrezca en el menú.




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